根据沪深交易所相关规定，1月末，国内A股9家零食相关企业发布了业绩预估报告，去年这一数字为2家。发布业绩预报的9家企业，3家预估业绩同比大幅增长，其余均为亏损。企业给出的业绩预亏原因大同小异，主要有疫情原因导致的收入下降，营销成本、原材料成本的上涨等。
业内人士认为，成本的上涨将是长期趋势，企业需要高度重视，但更重要的是，零食行业由于进入门槛较低，同质化竞争很严重，企业容易陷入价格战，挤压利润空间。因此，企业需要深耕差异化，提高产品溢价能力，进而固化为品牌心智，另一方面必须深耕供应链，在降低成本的同时，提升创新能力和品质稳定性。
近日还有一则#年轻人回归小县城5天仅消费27元#的新闻也引起了网络热议。近几年，年轻人消费降级的消息，时常见诸网络。以年轻人为主要消费群体的休闲食品行业，也是嗅觉最灵敏的行业之一，在强调年轻化的大趋势下，品牌们竞相发挥各自优势进行创新，避免遭遇“中年危机”。
为了获取年轻消费者的青睐，向存量市场要增长，休闲食品企业们早已要多卷有多卷。
零食遇上国潮
休闲食品营销大爆发
近些年，“国潮”消费渐成主流，休闲食品品牌的国潮营销也不落后。既有如虎头局、鲍师傅、良品铺子、百草味等品牌名称国风感十足的新创品牌，也有老字号搭载国潮东风焕发新机，既有品牌结合消费需求，创新产品营销组合，也有IP联动，品牌们“名利双收”，成为了新“顶流”。
作为互联网品牌，三只松鼠是最早享受到“国潮”消费红利的。从三只小松鼠的形象，到各种年货、节日礼盒设计等，再到一时风靡的盲盒，以及年轻人喜爱的国漫等，在三只松鼠的品牌营销中，随处可见传统文化与年轻化潮流的结合。互联网+国潮的品牌策略，奠定了三只松鼠互联网品牌开创者的地位。
兔年春节，北京稻香村推出的“京八件”“京城颂福”“饽饽匣子”等既延续传统又颇具创新的礼盒，以及年度特色限定“兔兔饼”等，牢牢吸引了一大批互联网原住民，有的铁粉甚至顶着三九天的严寒，在北京稻香村0号店排起了长长的队伍，等着买年货礼盒，小红书上#稻香村兔兔#也成为了热门搜索。自带民族文化属性的老字号，掌握了互联网玩法后，爆发之势不可挡。
随着国力的提升，越来越多的年轻人开始接受充满中国传统文化内涵的消费品。彰显个性，又能体现民族文化自信的品牌营销，匹配更加适合当代年轻人的产品，也更加能赢得年轻消费者的心智。
产品差异化
对消费群体无限细分
中国零食市场历经四十多年的发展，经历了三次浪潮。
第一次，始于90年代初期，后来人视这一时期为中国零食1.0时代。浪潮源自台资品牌统一、旺旺等入驻内地。彼时的中国，人们能叫出名字的零食品牌大概只有大白兔。外资品牌带来了全新的品类和营销理念，在当时相当于空白的中国零食市场，迅速获得成功。本土企业家们积极学习、跟进、创新，诞生了达利、盼盼、洽洽等一代人心中的“零食大王”，并自此奠定了长三角和珠三角两大休闲食品产业集群的基础。
如福建泉州，除因世遗城市而在近年被年轻人频繁打卡外，还是我国重要的休闲食品生产基地。SIAL西雅国际食品展，就有很多来自泉州，以及福建其他城市的休闲食品展商。如泉州荣祺食品有限公司、厦门香满堂食品有限公司、福建省诏安四海食品有限公司等，已经确认参加2023年8月28-30日在深圳会展中心（福田）举办的SIAL西雅国际食品展（深圳）。
千禧年后，休闲食品行业进入2.0时代。国民收入增长，消费需求也愈加多样，休闲食品呈现多点开花的局面。炒货干果、烘焙乳品、卤味肉干等等零食品类，装满了消费的购物车。连锁品牌也成为这个时期的行业特征之一，百草味、来伊份等均创立于这一时期。
互联网的崛起，带来了休闲食品的3.0时代。三只松鼠、良品铺子等网生品牌，因更能俘获互联网用户的心智而迅速走红，依靠线上销售完胜线下渠道。
如今，休闲食品进入了更加关注健康、环保等功能和社会价值的4.0时代。亿滋国际发布的《2022年全球零食现状报告》显示，个性化零食将成为时代趋势，包括营养定制、口味定制、包装定制等。报告还调研了不同国家人们购买零食前查看营养标签的习惯，其中，中国消费者中有检查标签习惯的占到了80%。
消费者的需求已经从追求包装、口味，升级为功能、健康。各类低糖、0卡、高蛋白质等功能术语，成为零食产品在激烈的行业竞争中更易胜出的重要因素。
如获得2022年SIAL创新大赛铜奖的产品摄养诗角豆软糖，针对受生理期疼痛困扰的女性，利用水解蛋白酶、γ-氨基丁酸、地中海角豆提取物中的手性肌醇等食品工业高科技，对产品区分日食型和夜食型。其创新受到了行业的认可。
产品是最好的营销。解决消费者的不同需求，是产品创新不竭的动力。如果在产品创新的同时，还能开创新的品类，那么品牌必将成为新时代的行业巨头。
渠道融合
休闲食品的战国江湖
互联网品牌的风光无限，以及疫情三年的市场教育，让传统线下休闲食品企业们也认识到了线上渠道的力量，纷纷加速了渠道融合的脚步。
前述发布业绩预增报告的零食企业，在报告中给出的理由中，无一例外都提到了全渠道。来伊份在报告中提到“公司加大全渠道业务的开展，重点推进加盟业务及社区，经营工作取得一定的成效。”劲仔食品则在报告中归因于公司传统流通渠道、现代渠道和线上渠道的立体式稳健发展。
随着互联网用户流量的“见顶”，网生品牌们也纷纷布局线下渠道，通过一切手段寻找用户新增长点。盐津铺子作为网生品牌，也在布局全渠道，在业绩预报还提到了“全渠道覆盖”对业绩增长的作用。其全渠道包括KA、AB类超市、电商、CVS、零食专卖店、校园店，热门零食量贩品牌等，并在抖音、拼多多等平台进行营销突围。
2021年三只松鼠成立分销事业部，当年分销就做到了集团营收的16.5%，每日黑巧、莫小仙、王小卤等，已经把线下渠道的营收比例做到了65%。
2022年最新社零数据显示，实物商品网上零售额占社会消费品零售总额的比重为27.2%。这说明，线下消费占据了中国消费市场的7成，依然是主流。这也说明了，互联网新消费品牌们为何纷纷布局线下。
当品牌忙着布局全渠道的时候，渠道们也在思考如何开拓更多场景，将触角更多地伸向消费者。
京东到家、亿滋、凯度三方联合发布的《2022年O2O休闲零食品类白皮书》中指出，高效便捷的即时零售正为快消品类创造新的增长空间，成为比肩线下大卖场渠道的主流消费方式。
品牌可把握即时零售由感性生长过渡到理性增长阶段的机会点，即：加大品类露出，驱动客单提升；发力关键场景，抢占日常先机；整合核心品类，制胜节假高地，最终实现合作共赢。
当市场和消费者已经愈发成熟，当线上线下已经没有了“楚河汉界”之分，聚焦核心品类，拓展全渠道，打造全产业链，才是品牌们的生存之道，才能共享未来更加广阔的统一大市场。
参考
《零食业“冰火两重天”：绝味、三只松鼠净利暴跌，来伊份、盐津铺子业绩上扬，行业同质化问题待解》——蓝鲸财经
《大学生眼里的品牌，我们调研了107位在校生后发现...》——胖鲸头条
《回归消费需求本质 零食融入国潮新风尚》——中国食品报
《碰撞传统文化，三只松鼠成“国潮零食”品牌符号》——南早网
《博士战略咨询：品类创新将成为中国零食市场的增长抓手》——证券时报
《环球动态:休闲食品行业市场多大? 休闲食品行业市场现状及竞争状况分析》——钢企网
《休闲零食白皮书发布 把握即时零售快消品牌增长曲线》——中国网
《「行业深度」洞察2022：中国休闲食品行业竞争格局及市场份额(附市场集中度、企业竞争力评价等)》