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卤味觉醒:卤制肉干专家的“狂飙”密码

2023.03.09

2022年同比营收增6倍,2023年预计营收再翻倍……创立不过2年的卤味觉醒,在卤味零食这条垂直赛道上,可谓一路“狂飙”。卤味觉醒的销售业绩增长如此迅速的最主要原因,就是“线下做得够扎实”。2023年,为了拓展更多作为销售主力的线下渠道,卤味觉醒决定选择一条相对更为高效的捷径——参展SIAL西雅展沪深双展:SIAL西雅展(上海)将于2023年5月18-20日上海新国际博览中心举办;SIAL西雅展(深圳)将于2023年8月28-30日深圳福田会展中心举办。

让味蕾觉醒 做年轻人最喜爱的卤味品牌
卤味觉醒品牌创立于2020年12月,自研自销超长风干鸭脖、鸡汤鹌鹑蛋、慢烤鸡胸肉干、Q弹鸡爪等产品,几乎每个都是爆款单品,其中风干鸭脖是卤味觉醒的主打爆品。卤味觉醒致力于用新的玩味体验成为中国年轻人的生活必需品。

“未来3到5年,我们希望能成长为风干鸭脖行业引领者,做到鸭脖类零食的行业第一。”卤味觉醒CEO王璐如是说。


2021年,卤味觉醒登陆天猫一个月便跻身“天猫新锐品牌TOP100”,上线抖音即在合作的直播间的首播销量突破140W;2022年随着第一支卤味觉醒广告大片的面世,在微博又掀起一阵热议狂潮……

洞察年轻人诉求,给出最受欢迎的爆品解决方案,是卤味觉醒的拿手绝招

卤味觉醒团队以95后年轻人为主,与同样年轻的消费群体很容易就能同频共振。“我们采用互联网大数据与传统市场研究相结合的方式剖析消费者需求,用年轻人的语言表达视觉,传递品牌信息,用年轻人喜爱的平台与方式制定营销策略,坚持为消费者提供好吃又有品质保障的肉干零食。”在王璐看来,无论是卤味觉醒团队的年轻人,还是年轻消费者,他们都是一群阳光、积极、有韧性的青年,他们有自己的热爱,有自己的态度,不会轻易对生活中的脆弱低头,他们是一群“无所畏青年”。

解密卤味觉醒的“狂飙”密码 要把线下做得足够扎实
与同赛道品牌相比,卤味觉醒有三个显著优势。


一是基于消费者洞察对产品概念的提炼。卤味觉醒不是单纯从0~1的产品创造,而是1~∞的“意想不到”,比如口味上尊重传统的同时,不停打破口味的界限,给消费者带来全新的玩味体验。


以卤味觉醒主打爆品手撕风干鸭脖为例,它引入风干牛肉的工艺,将整个鸭脖做成超长肉多有嚼劲的风干鸭脖;为让产品保持醇厚复合的肉香,卤味觉醒坚持精选无激素无抗生素的纯肉食材,让产品风味十足,越嚼越香。

总之,卤味觉醒要做的,是用年轻气息激活沉淀千年的传统味道,探索有趣、刺激、酷爽的创新味觉体验,让味蕾觉醒,带来强大的治愈力。


二是整体品牌调性有着不俗的高度。卤味觉醒在形象上可以说击碎了传统食品的刻板印象,让人们知道了:卤味也可以很酷。
主打色调以时尚活泼的橙色为主,营销文案也总能击中年轻人痛点,从“不管你是谁!今天都被‘卤’取啦!!!”的高考卤取通知书,到“我有些话想和你Say”的随箱情书,再到紧追热点的“砖家建议到此为纸”的厕纸周边,无一不在精准传达年轻人心声。如此,品牌自然能与消费者达成深刻共鸣。

三是线下渠道的铺设与销售业绩在同行中做到了“优等生”。目前卤味觉醒线上渠道主要是抖音、天猫、京东、小红书,线下则覆盖了全国30,000+网点,各大商超、便利店以及麦德龙、全家、711基本都有售卖。

“目前我们走的是先线上测品后线下打爆的营销策略。线上我们与很多头部达人采用了绑定性的战略合作,比如东方甄选、罗永浩,李佳琦等。” 王璐透露,卤味觉醒的销售业绩增长如此迅速的最主要原因,就是“线下做得够扎实”。

参展SIAL西雅展:拓展更多线下渠道相对高效的捷径


卤味觉醒2023年的营收目标是“同比2022再翻倍”。想要拓展更多作为销售主力的线下渠道,参加高质量食品展无疑是一条相对高效的捷径。


“我其实去过一些线下食品展,给我的印象不是太好。”多番考察后,王璐发现,SIAL西雅展无论在品牌调性、产品品质、设计水准,还是团队气息以及对年轻人的号召力方面,都与卤味觉醒高度契合。

SIAL西雅展1964年诞生于法国巴黎,早已成为“全球食品饮料行业风向标”的世界顶级食饮展;在国际视野与资源方面优势显著,已经发展成为世界食饮贸易交流大平台。而卤味觉醒创办的初衷,便是“想把中国的好东西带出国”。

卤味觉醒已确定参加SIAL西雅展沪深双展:SIAL西雅展(上海)将于2023年5月18-20日上海新国际博览中心举办;SIAL西雅展(深圳)将于2023年8月28-30日深圳福田会展中心举办。

“我们对SIAL西雅展可以说是寄予厚望。”王璐表示,”卤味觉醒希望通过参加SIAL西雅展沪深双展,实现三大目标:一是在全国范围内招到40~50个经销商;二是以SIAL为窗口,与业内品牌商与经销商建立更多交流机会;三是能够让整个食饮界的采购商、渠道商‘看到’卤味觉醒,让大家知道,卤味觉醒目前正在专心致志做不一样的卤味品牌。”

在布展特色上,卤味觉醒将依然走高品质路线,并采用橙色这个主打色,整体视觉以大色块为主,以此来营造出强烈视觉冲击。“我们要让所有渠道商看到,卤味觉醒不仅追求美味,形象也比同行更潮酷。”王璐表示,“我们要在SIAL西雅展上掀起一股‘橙色风暴’。”

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